羧甲基纤维素钠凡是由天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸回响后制得，主要副产品为氯化钠和乙醇酸钠。CMC属于改性天然纤维素，今朝连系国粮农组织和世界卫生组织已经正式称它为改性纤维素。
权衡羧甲基纤维素钠质量主要指标是代替度和粘度，一般来说，代替度差异，CMC的性质也差异，代替度增大，溶液同名度和不变性越好。CMC代替度在0.7-1.2时透明度较好，其水溶液粘度在PH值为6-9时较量大。
羧甲基纤维素钠溶液时假塑性流体，随剪切速率增加，表观粘度低落，与剪切时间无关，当剪切遏制时当即规复到原油粘度。跟着温度升高，粘度下降，冷却后规复，但长时间高温大概引起CMC的降解而导致粘度低落，跟着PH值低落，粘度下降，是由于酸性条件下，羧基被抑制电离而导致粘度下降。
羧甲基纤维素钠是阴离子聚合物，能同某些带正电荷卵白质彼此浸染，生成不变卵白质分手体系，从而扩展卵白质溶液PH值范畴，另外，现已有抗酸耐盐产物面市。
羧甲基纤维素钠还可与亲水胶体(例：黄原胶、瓜儿豆胶、果胶、糊精)和乳化剂举办复配，能使优势互补，起到协同增效浸染，低落出产本钱。
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